Жаркое из утки с китайской лапшой

белок 1 яйца, слегка взобьем 3 столовые ложки сухого хереса 5 столовых ложек растительного масла 4 чайные ложки кукурузной муки 1/4 чайной ложки соли 0,5 килограмм утиных грудок, нарезаем полосками 150 миллилитров куриного бульона-основы 3 столовые ложки соевого соуса 6 головок зеленого лука, нарезаем 1 столовая ложка (без верха) натертого имбирного корня 2 зубчика чеснока, измельчим 120 грамм мелких свежих грибов, тонко нарезаем 3 морковки, нарезаем соломкой 250 грамм брокколи 1/8 чайной ложки чилли 250 грамм тонкой китайской яичной лапши 2 столовые ложки кунжутного (или другого растительного) масла 1 головка зеленого лука и свежие листья кинзы для украшения

1 смешаем в миске яичный белок, по 1 столовой ложке хереса и растительного масла, 1 чайную ложку кукурузной муки и полпорции соли. добавим полоски утиного мяса, накроем крышкой и оставим на 20 минут, перемешивая.

2 смешаем в миске бульон, соевый соус, оставшийся херес и муку и отложим.

3 разогреем 3 столовые ложки растительного масла в большой сковороде и обжарим полоски утиных грудок на сильном огне в течение 3 минут. выложим на тарелку и отставить.

4 Прогреть оставшееся растительное масло в течение 1 минуты и жарим в нем зеленый лук, имбирь и чеснок 30 секунд. добавим грибы, морковь, брокколи, толченый чилли и оставшуюся соль и жарим 1 минуту. вольем бульонную смесь и доведем до кипения. убавим огонь, накроем крышкой и тушим 2 минуты.

5 Тем временем приготовим яичную лапшу. положим утиное мясо обратно в сковороду и прогреть 2 минуты, затем добавим 1 столовую ложку кунжутного масла.

6 сольем лапшу и смешаем с кунжутным маслом. выложим ее на большое подогретое сервировочное блюдо, а поверх лапши - жаркое из утки. украсим зеленым луком и листьями кинзы и сразу подадим на стол с белым хлебом.